大米是中国人的主食之一，很多人几乎每天都会吃大米，市面上的大米品种繁多，百分之九十以上为精制米（也叫精米）。市民每天吃的大米主要就是精制米，但是很多人可能不知道精制米虽是“精”制而成，却不是大米的精华所在。
“精米细面”营养不全
精米的营养成分主要是碳水化合物，还含有少量的蛋白质和脂肪。稻米中的维生素尤其是维生素B族和微量元素还有非常珍贵的“谷胱甘肽”等营养素（存在于米皮和胚芽中），却在加工精制过程中被碾掉，因此说“精制米”营养不全。很多营养学家提倡吃粗米、吃杂粮也是因为这个原因。
长期食用营养不全的精米会对健康有不利影响，一是大量的碳水化合物会在人体内转化成葡萄糖进而产生更多热量，如果这些热量不能完全消耗掉，剩余的热量有可能会成为“三高”疾病的诱因；二是会导致维生素B族的缺乏，很多人会认为吃水果和蔬菜一样可以补充维生素B，其实是一个误解。因为水果和蔬菜富含维生素C，而不是维生素B。补充维生素B的较佳食物来源是稻米中的胚芽和小麦中的麸皮。
糙米营养全面，口感不佳
为什么精米的营养不全面，糙米营养丰富，大家还是会选择吃精米呢？原因就出在口感上，糙米具有难煮、难吃、难消化的特点，因此不能被一些消费者接受，而精米比糙米好吃易消化，所以很多消费者单纯追求好吃，口感不好的米不会选择食用。
留胚米留住营养，兼顾口感
留胚米是经过特殊加工工艺保留了稻米胚芽的新一代营养米，胚芽是大米的“精华部分”，在大米中的重量约占3％，但是营养成分却超过50％以上，富含多种维生素尤其是维生素B族和微量元素，这些营养物质有不可替代的作用。留胚米不仅保留了大米的营养成分，还兼有精米的口感，大米中的胚芽消费者用眼睛都可以看见，因此被消费者认可和接受。
